Smash
ed One

DOPPIO HAMBURGER DELLA CASA DA 100 GR. L'UNO
FORMAGGIO EMMENTAL FUSO
BACON CROCCANTE
SALSA SEGRETISSIMA

Smashed One nasce per caso, il caso che capita ai giusti. Erano mesi che ci interrogavamo su come servire ai clienti un hamburger ben cotto che fosse degno del nostro hamburger cotto al sangue, al massimo medio. Cosa succede quando un hamburger di 200 gr. deve diventare ben cotto? Ha bisogno di molto tempo, e molto tempo su una piastra è la rovina di ogni hamburger di qualità. Come evitare questa sofferenza nel cuore di noi meat lovers? Gli americani, che nella maggior parte dei casi riescono a servire hamburger ben cotti e allo stesso tempo “very juicy”. Abbiamo preso il nostro hamburger da 200 gr. e lo abbiamo diviso in due palline da 100, le abbiamo messe su piastra e le abbiamo “smashate”, pressandole velocemente in modo da formare subito una deliziosa crosticina da un lato, e velocizzare di gran lunga il tempo di esposizione al calore sulla piastra. Come al solito provammo un panino essenziale: carne, formaggio emmenthal fuso, bacon croccante – che in quell’occasione raddoppiammo come in una di quelle intuizioni apparentemente senza senso – e la nostra salsa segretissima. Ci rendemmo conto subito che i risultati della nostra prova erano entusiasmanti per il gusto – la carne restava juicy anche ben cotta – ma con la consapevolezza che non avevamo abbastanza spazi di cottura per introdurre stabilmente una opzionale cottura smashed per ogni panino con hamburger. Ma quel panino essenziale, quella prova, con quel doppio bacon, con quella salsa, ci fece saltare dalla sedia. Ad ogni morso un wow, ad ogni assaggio un sorriso, non potevamo sottovalutare quelle emozioni nate per caso, era nato lo Smashed One, sicuramente il primo e forse ultimo panino smashed di Puok, uno dei più buoni e forti di sempre, oggi disponibile in tre versioni: Smashed One, Smashed One Doppio Bacon e Smashed One Extr3me, con triplo hamburger smashed da 100 gr.