ROSETTA ARTIGIANALE CON:
CARNE DI MANZO SFILACCIATA ALLA GENOVESE
CACIOCAVALLO ALLA PIASTRA
CIPOLLE INFARINATE E FRITTE
MAIONESE ALLA GENOVESE
DISPONIBILE IN TUTTI GLI STORE
Genovese Astrospaziale è uno di quei panini che ho sempre desiderato fare, aspettando che Puok crescesse nelle strutture e nello spirito creativo. Si chiama così perché anche in questo caso non abbiamo semplicemente inserito il sugo alla genovese come uno degli ingredienti, ma abbiamo preso la regina della cucina napoletana e l'abbiamo completamente reimmaginata in un panino moderno. La carne diventa uno sfilacciato di manzo alla genovese (potremmo definirlo un Neapolitan Pulled Beef), condito col sugo tirato di cipolle e tutti gli aromi di questo piatto succulento. C'è il caciocavallo alla piastra, ancora le cipolle ma infarinate e fritte per overesprimerne il sapore anche nella masticazione, e infine una goduriosa maionese alla genovese, in pratica una maionese in cui incorporiamo parte del sugo ristretto di cipolla, a chiudere una ricetta circolare che non spreca niente della magia di quel pentolone (nella carne ci sono anche piccoli pezzettini di cotiche di prosciutto crudo). Il tutto in una fragrante e deliziosa rosetta napoletana. Commè questa genovese nel panino? "È na cosa astrospaziale!"