Diego
Arman
do
Masa
rdona

CICOLI NAPOLETANI PIASTRATI (CON SALE E PEPE)
PROVOLA IMPANATA E FRITTA
CREMA DI POMODORINI ARROSTO
RICOTTA SALE E PEPE
BASILICO

Questa volta ho deciso di fare un tributo alla città di Napoli, celebrando uno dei suoi prodotti più buoni - la pizza fritta - e quella che è secondo me l'attività in cui questo prodotto è da sempre una vera e propria religione, "La Masardona". Per me la Masardona è un vero e proprio monumento napoletano, un luogo di culto da mettere nelle guide tra il Cristo Velato e il Cimitero delle Fontanelle. La sede storica è un posto lontano dal centro, ma basta fare due passi lì intorno ed è percepibile la vera essenza della napoletanità. Operai in fila al mattino per accaparrarsi le loro "marenne fritte", gente da ogni dove, ma soprattutto gente del posto, famiglie legate ancora a quella benedetta signora - La Masardona - che tanti anni fa friggeva pizze nel suo vascio. Oggi l'attività è portata avanti da Enzo Piccirillo, e per me Enzo è sempre stato una sorta di spirito guida, sempre lì, col sorriso e l'ironia, ma anche con la serietà dei maestri, a insegnare ai suoi collaboratori l'arte del friggere tramandata da generazioni, ai figli soprattutto, Salvatore e Cristiano, che oggi gestiscono con successo le sedi di Mergellina e Roma. Per me Enzo è il Maradona della pizza fritta, per lui la pizza fritta non è una cosa in più, è la sua vita, e nel fare un tributo a Napoli attraverso la sua pizza, non potevo scegliere nome migliore per questo nuovo panino: DIEGO ARMANDO MASARDONA, perchè così dovremmo chiamare Enzo Piccirillo. E allora pizza fritta sia, ecco il panino: cicoli napoletani piastrati (con sale e pepe), provola impanata e fritta, crema di pomodorini arrosto, ricotta sale e pepe, basilico. Esattamente gli ingredienti di una pizza fritta completa, ma re-immaginati e stratificati in un fantastico panino in perfetto stile PUOK. Ogni morso è una esplosione di sapore, ogni morso si ritorna al cuore di una pizza fritta, ogni morso si ritorna nel cuore di Napoli.