Porco
Verde

PANCIA DI MAIALE
PROVOLA AFFUMICATA
PATATE AL FORNO
CREMA DI PISTACCHI HOMEMADE

Porco Verde nasce dal desiderio di rendere ancora più Puok un vecchio panino del mese che aveva avuto successo ma che non sentivamo davvero Puok. Si chiamava Umpa Lumpa ed era un classico best seller inflazionato con hamburger, provola, mortadella e pistacchio. Come poter utilizzare il pistacchio in un insolito e fantastico abbinamento? Come poter fare esprimere una crema di pistacchio senza far predominare il gusto intenso della carne di manzo? Avevamo bisogno di una carne morbida, scioglievole, in cui il pistacchio avrebbe potuto infiltrarsi in ogni morso ed esplodere letteralmente in bocca. Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, provola, patate al forno e crema di pistacchio, questa volta fatta da noi a partire dai pistacchi sgusciati ottenendo una irresistibile texture. Umpa Lumpa non era male, Porco Verde è molto meglio.